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茶色素的生物活性高、结构稳定性差，时间和温度极易使其生化特性发生变化，导致功能和效果减弱，对保存条件要求异常严格，因此茶色素十分珍稀、价格特别昂贵。这些制约因素极大地限制了茶色素的推广和应用，所以，茶色素被世界医学界誉为“药物中的绿色黄金”。
